La nutrióloga Ana Karen Rubio Castro, integrante del equipo de Nutrición y Dietética del Hospital Regional (HR) “Dr. Manuel Cárdenas de la Vega”, en Culiacán, Sinaloa, señaló que es posible disfrutar de la gastronomía navideña sin afectar la salud, siempre que se mantenga un equilibrio en la alimentación, como consumir porciones moderadas de carbohidratos —pastas, pan y postres— y acompañar las carnes con ensaladas y frutas frescas.
Explicó que el exceso en el consumo de alimentos altos en harinas, grasas y azúcares, puede detonar o agravar padecimientos como diabetes, hipertensión y enfermedades cardiovasculares.
“El principal error que cometemos en esta época es excedernos en los alimentos compuestos principalmente de harinas, grasas o azúcar. Estos alimentos elevan en nuestro cuerpo los niveles de glucosa (azúcar), así como de triglicéridos y colesterol (grasas), los cuales provocan severos daños en nuestra salud”, indicó.
Asimismo, recomendó realizar ajustes sencillos en la preparación de los alimentos, tanto en la selección de ingredientes como en los métodos de cocción, ya que estos cambios no alteran de manera significativa el sabor de las recetas tradicionales, pero sí contribuyen a hacerlas más saludables.
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