Mexicana diseña el sabor de los chiles que comes y no sabías

Crecer en Sinaloa, uno de los estados más fértiles y productivos de México, dejó una marca indeleble en Fabiola López. Desde niña, la agricultura no era un concepto abstracto sino el paisaje cotidiano: campos de tomate, pimiento, calabaza y pepino extendidos bajo el sol del noroeste.

Sin embargo, su camino hacia la ciencia no fue inmediato ni lineal. Antes de convertirse en una de las pocas fitomejoradoras especializadas en pimientos en todo el país, debió recorrer la bioquímica, la maestría, el doctorado y varios años de formación dentro de la industria semillera.

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Actualmente, como responsable del programa de campo abierto de Enza Zaden en México, López trabaja con tres categorías de cultivos: pimiento verde, pimiento ancho y jalapeño. Cada uno de ellos exige una comprensión distinta del sabor, la textura, el picor y las condiciones del entorno donde crecerá la planta.

“Yo desde siempre supe que a mí me gustaba mucho la ciencia. Fue la razón por la que decidí, cuando terminé mi carrera, seguir preparándome para ser científica.”

Fuente: oem.com.mx