“El interés en las alternativas con base en plantas ha ido en aumento por varias razones”, comentó el presidente ejecutivo Mark Schneider, citando problemas en la cadena de suministro de carne en América del Norte.
“La gente también tiene un interés renovado en la salud personal y la pérdida de peso, ya que el virus afecta particularmente a aquellos con condiciones de salud preexistentes”, comentó Schneider.
El acelerador conectará a estudiantes y nuevas empresas con científicos de Nestlé que buscan nuevos productos lácteos y alternativas en base a plantas.
Las ventas de alimentos de origen vegetal de Nestlé aumentaron 40 por ciento en la primera mitad de 2020, después de alcanzar 215 millones de dólares el año pasado.
Schneider espera que los precios de las alternativas a la carne de origen vegetal caigan con el tiempo, pero agregó que reflejaban el mayor costo de ingredientes como la proteína de soja o guisante.