La comida de Cuaresma se caracteriza tradicionalmente por la abstinencia de carnes rojas (res, cerdo, borrego) durante los viernes de este periodo y la Semana Santa, sustituyéndolas por pescados, mariscos, legumbres, verduras y lácteos.
Es una época rica en platillos basados en productos del mar y vegetales, especialmente en la gastronomía mexicana.
Aquí tienes una recopilación de platillos típicos y opciones para Cuaresma:
Pescados y Mariscos: Bacalao a la vizcaína, pescado frito, al mojo de ajo o a la veracruzana.
Ceviches y Cocteles: Ceviche de pescado, camarón, surimi o pulpo.
Tortitas: Tortitas de camarón con nopales, tortitas de papa, tortitas de atún, o de acelgas
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Caldos y Sopas: Caldo de camarón con chiles, sopa de habas con nopales, sopa de lentejas.
Chiles Rellenos: De queso, de atún o de mariscos.
Otros guisos: Romeritos con mole, nopalitos navegantes, chiles rellenos de queso panela
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